Faut-il bannir le gluten de notre alimentation ?

Faut-il vraiment bannir le gluten de notre alimentation ?

Gluten : coupable ou mal compris ?

Depuis quelques années, il est devenu l’ennemi public numéro un dans nos assiettes. Les rayons "sans gluten" explosent, les influenceurs s’en méfient, et de plus en plus de gens l’évitent. Mais faut-il vraiment bannir le gluten de notre alimentation ?

Qu’est-ce que le gluten, au juste ?

C’est une protéine présente naturellement dans certaines céréales comme le blé, l’orge et le seigle. C’est lui qui donne leur élasticité aux pâtes à pain ou à pizza. Sans gluten, votre baguette serait toute plate.

Dans quels cas faut-il vraiment l’éviter ?

Il existe trois situations où l’éviction du gluten est médicalement justifiée :

1. La maladie cœliaque : une vraie maladie auto-immune. Même une trace de gluten peut abîmer l’intestin.

2. L’allergie au blé : une réaction immédiate, parfois grave.

3. La sensibilité au gluten non cœliaque : des troubles digestifs ou autres symptômes, sans marqueurs sanguins ni lésions visibles.

Mais ces cas restent minoritaires. En population générale, moins de 1 % est atteint de la maladie cœliaque.

Pourquoi autant de gens disent aller mieux sans gluten ?

Plusieurs raisons :

• En supprimant le gluten, on élimine souvent des aliments ultra-transformés (pizzas, biscuits, fast food…), ce qui améliore le bien-être.

• L’effet “nocebo” du gluten : on pense qu’il est mauvais, alors on se sent mal après en avoir mangé.

• Ou encore une simple coïncidence (on change son mode de vie en même temps).

Et pour les autres ?

Chez les personnes en bonne santé, le gluten n’est ni toxique, ni inflammatoire, ni responsable de prise de poids. Ce qui l’est souvent, ce sont les aliments pauvres en fibres, riches en sucres et en graisses qui l’accompagnent (viennoiseries, plats préparés...).

Verdict

Non, il n’est pas nécessaire de bannir le gluten si vous ne souffrez pas d’une pathologie spécifique. Mieux vaut se concentrer sur la qualité des aliments dans leur ensemble que de pointer un seul composant.

📌 Manger varié, peu transformé, et écouter son corps : c’est ça, une vraie alimentation équilibrée. Pas une chasse au gluten.

Camil Regragui